こだわり
自家製ローストビーフには奈良県産のブランド和牛「大和牛」を使用。
適度な霜降りと肉質旨味が特選ソースと合い、あっさりとお召し上がりいただけます。
豚の角煮には奈良が育てたうま味自慢の美豚「ヤマトポーク」を使用。
肉の上質な脂肪が特選醤油と合い、ジューシーで味わい深い豚料理をお愉しみいただけます。
ロース煮には「大和肉鶏」を使用。
赤味を帯びた肉質には”うまみ”があり、適度な脂肪で肉じまりもよく歯ごたえも適度にあり、料理の味付けに鷄のコクと肉汁の旨味が合わさり味わい深い鷄料理がお召し上がりいただけます。
食材や和を超えた料理方法にこだわっています
奈良の牛や旨い食材にこだわっています。
絵空のお料理はすべて一から手作りしています。
お造りでお出しする醤油も自家製です。
これが旨いともっぱらの人気です。
季節の旬の食材を使った和をメインとしたお料理をお愉しみ下さい
自家製のたまり醤油
魚の味がよくわかるように、絵空ではたまり醤油を手作りしています。昆布と鰹をたっぷり使用し、魚介の味が引き立つブレンドをしています。見た目は普通のたまり醤油とは全然違います。味も違います。
結構人気で、売ってくれない?とお客様に言われます。
是非一度ご賞味下さい。
月替わりの和の創作料理
絵空ではメニューは月ごとに変わっていきます。
それは美味しい料理を追いかけたいという想いと、お客様を飽きさせずに、常に新しい旨いをご提供したいという思いから。
どうぞ「今日のおすすめは何?」とお気軽にお声掛け下さい。
奈良県産のブランド和牛「大和牛」
穏やかな時の流れを感じさせる大和高原で、爽やかな風を受けゆったりと育まれた上質の銘牛です。
肉質は鮮やかな色沢で適度な霜降りが美しく味は旨味があり、あっさりとお召し上がりいただける和牛肉です。
大和牛は・・・
県内で14ヶ月以上飼育
(協議会の認定を受けた生産農家で飼育)
黒毛和種の未経産雌牛のみに限定
出荷月齢は30ヶ月以上飼育
奈良県食肉流通センターへ出荷されたもの
以上の規格要件を満たした肉牛を「大和牛」と認定。
奈良が育てたうま味じまんの美豚「ヤマトポーク」
ヤマトポークは、奈良県ヤマトポーク流通推進協議会が、生産している肉豚です。
「ランドレース」「大ヨークシャー」「デュロック」の三種を組み合わせており種雄豚となる「デュロック」は、奈良県産畜産技術センターの推奨する高品質の系統で、統一されています。
特徴と致しましては、上質の脂肪が適度に入った、臭みやくせの無いジューシーな味わいの良質な豚肉です。
豊富な肉汁を含んだ地鶏「大和肉鶏」
大和肉鶏は奈良県で育ている地鶏です。
肉の外観・皮膚も常に綺麗で、脂肪の蓄積が少なく弾力性があります。
ささみの胸肉にもツヤがあり、どんな料理としても適度な弾力と柔らかさを持っています。肉は赤身をおび、しまりが良くほど良い脂肪でコクと旨みのある地鶏です。